中国饮食文化博大精深，单说四川美食就堪称取之不尽用之不竭的味觉宝藏。火锅、川菜、烤鱼、串串香等川味美食品类无不掀起阵阵美食风暴，并在这个过程中诞生了众多代表品牌，成为席卷神州大地的美食“扛把子”。和这些四川美食前辈一样，诞生于成都的新型川菜餐厅“瑰瘾食”，正凭借地道的成都风味撩动着食客的味蕾，一次次拉高人们对于四川美食的期待。
“瑰瘾食”的前世今生
说到“瑰瘾食”，到过四川的朋友会倍感亲切，没去过成都的朋友可能会有些陌生。其实，在成都“瑰瘾食”也被叫作“鬼瘾食”，泛指即刻能食用的美味，比如非正餐的凉菜、卤菜、夜宵等，因此也被叫作冷淡杯，没有既定菜品制作和标准，也没有形式上的限制。“鬼瘾食”多出现在休闲和放松的场合，是成都夜宵文化和聚会文化的集中体现，是类似大排档的具有休闲特色的地方性饮食。
“瑰瘾食”氛围轻松，种类多样，体现了四川人悠闲放松的生活理念。同样，“瑰瘾食”非常符合当代城市人随性、快节奏的生活方式，是美食中的“夜猫子”和“自由派”。
但是，随着租金和人力成本越来越高，留给炒菜类餐厅的空间越来越小，尤其是在商场中，顾客越发难以感受纯正川菜小炒带来的味觉体验。在这样的大背景下，“瑰瘾食”重塑四川厨师队伍的组织方式，以新型川菜餐厅的运营理念，发展工业化制作方式的同时，保持原有小炒的口味，让纯正的成都风味得以留存和复制。
“瑰瘾食”的传承与创新
如果说“瑰瘾食”是夺目的话，那定然离不开四川美食这片肥沃的土壤。“瑰瘾食”的菜单堪称四川的美食地图，它的产生看似偶然，实则必然，它是将地方特色美食与现代人生活方式碰撞产生的结晶。
在餐食理念层面，“瑰瘾食”在正宗川菜的烹饪理念上，甄选汇集了四川的地方特色美食，结合当代人的用餐习惯、用餐理念、以及食客对美好事物的期许，进行的结合改良后，将符合现代城市人用餐需求的餐食综合呈现。
在环境与安全层面，部分继承了成都小吃悠闲开放的用餐环境，并结合瑰瘾食的品牌格调和市场定位做出有针对性的调整与优化，使得环境更优雅、选材更严谨、展现更优美、烹饪更细致。
“瑰瘾食”的守望与期待
歌乐山辣子鸡、麻麻鱼、大手牵小手、鸡丝凉面、小酥肉等广大食客们耳熟能详的明星单品背后，“瑰瘾食”所守望的不仅是菜名，更是背后蕴含的样式、做法和味道。比如麻麻鱼，味如其名，是川菜技法中“麻”的集大成者，以味道为起点，从本心出发做美食，充满了“瑰瘾食”对食材理解和热爱。
在菜品之外，“瑰瘾食”更希望让品牌成为一个美食的载体，让大众能感受到川菜的热情，通过就餐环境营造，感受到四川的巴蜀文化，从而体会四川人民对生活的美好向往，积极向上的处世态度。
如此看来，天府之国的富庶滋养了四川人民对于幸福人生的向往，而美食正是幸福的四川人所创造的巴蜀文化中最显著的符号。我们有理由相信，“瑰瘾食”作为道道地地的成都味道，定能乘着四川美食文化的席卷势头乘风破浪，成为又一个川味美食爆款。 |
